Разве кто-нибудь из вас мог бы подумать, что на Крите едят улиток? И вообще, что улитки - одно из самых популярных блюд критской кухни? Наверняка, нет. Наверняка, об улитках знают только самые искушенные критоманы. Хотя такого количества способов приготовления улиток как на Крите, пожалуй, не существует ни в одной кухне мира. Метод готовки зависит от сезона. Весной улиток сопровождает всевозможная зелень: фенхель, зелень бобовых и дикие травы. Летом - кабачки, фасоль и баклажаны.



Внесезонной и самой популярной закуской к крепкому вину считаются улитки, обжаренные в оливковом масле с розмарином ( в меню, скорее всего, Khokhli Boubouristi). Ее-то мы и будем сегодня готовить. Но для начала мы расскажем вам увлекательную историю появления улиток в критской кухне.

( Сюда, за улитками!Collapse )